シナモンロールのオーブン焼きは全部で何時間かかりますか？

作業時間は約40分、発酵90分、焼成20分で、合計は約2時間30分です。

二次発酵は省けますか？

省くと生地が固く焼き上がります。ふんわり仕上げるため、30分は置いてください。

切り分けて天板に並べた状態でラップをし、冷蔵庫で一晩置けます。翌朝は室温に30〜40分戻してから焼きます。

インスタントドライイーストで作る前提のレシピです。生イーストは量が変わるため、ドライイーストを使ってください。

シナモンロールのオーブン焼きは、強力粉300gから大ぶりの4個ができる菓子パンです。発酵を2回に分けるので、総所要時間は約2時間半。生地の状態の見極め方と、焼き上がりの目安がわかります。

シナモンロールのオーブン焼きは、発酵の温度管理が仕上がりを大きく左右します。生地は28〜30℃で2倍に膨らむまで、巻いた後は一回り大きくなるまでが目安です。時間よりも生地の状態を見て判断してください。

材料は、強力粉の代わりに準強力粉でも作れますが、ふんわり感が少し変わります。ブラウンシュガーがなければ、上白糖に小さじ1ほどの黒糖またははちみつを混ぜると近い風味になります。バターは有塩でも作れますが、その場合は生地の塩を2gに減らしてください。

生地を伸ばすときは、打ち粉を少なくすると、しっとりした食感を保てます。焼き色の付き方はオーブンによって違うので、15分を過ぎたら様子を見てください。

アイシングは、焼き立てにかけると流れてしまうため、少し冷めてからかけます。

アイシングをかける前の状態なら、1個ずつラップで包み、冷凍で約2週間保存できます。食べるときは自然解凍してから、トースターで3〜4分温めると、焼き立てに近い食感になります。常温では当日中、翌日以降は冷蔵で2日ほどが目安です。

同じ発酵生地のパンなら、自家製シナモンロールやシナモンツイストパンもあります。ほかに焼き菓子を作るなら、チョコレートバンズやパウンドケーキもおすすめです。