種入りパンは何℃で何分焼きますか？

190℃に予熱したオーブンで30分焼きます。1斤型を使う場合の目安で、焼き色が薄ければ3〜5分足してください。

種はほかのものに替えられますか？

亜麻仁、くるみ、市販のミックスシードで代用できます。合計70gを目安にしてください。くるみは粗く刻み、乾煎りしてから混ぜます。

冷凍できます。完全に冷ましてから切り分け、1切れずつラップで包んで冷凍用保存袋に入れ、3週間ほどを目安に食べ切ります。凍ったままトースターで焼けます。

加水が約67%でやや柔らかい生地です。最初はべたつきますが、台にこすりつけず、のばして折る動きを繰り返すとまとまります。ホームベーカリーのこね機能でも作れます。

種入りパン

種入りパンは、ひまわりの種・かぼちゃの種・白ごまを生地に混ぜて食パン型で焼く、香ばしいパンです。作業時間は約30分で、1台から8切れ取れます。種は乾煎りしてから混ぜると、風味がぐっと引き立ちます。

種入りパンは、普通の食パンより膨らみにくく、焼き色も濃くなりやすいパンです。種が重いため、発酵が足りないと生地が詰まった食感になります。かといって発酵させすぎると、種の油分で生地がだれてしまいます。目安は、一次発酵で約2倍、二次発酵で型の8分目です。

種は乾煎りして完全に冷ましてから混ぜてください。温かいまま混ぜるとイーストが弱ります。使う種は合計70g、生地の約4分の1の量までにすると、生地がまとまりやすくなります。

完全に冷めた種入りパンは、ラップで包み、常温で翌日まで保存できます。それ以降は、切り分けて1切れずつラップで包み、冷凍してください。食べるときは凍ったままトースターで焼くと、種の香りが戻ります。

トーストにバターをのせるほか、チーズやハムを挟むサンドイッチにも合います。生地の作り方が気になる方は、手間の少ないこねないパンも参考にしてください。型で焼く基本は、サンドイッチパンでも確認できます。穀物の風味が好みなら、雑穀入りライ麦パンもおすすめです。

ひまわりの種やかぼちゃの種がスーパーで見つからないときは、ミックスナッツ（無塩）を粗く刻んで同量使えます。亜麻仁や、すりごまを加えると、風味がさらに増します。いずれも乾煎りしてから冷まして使います。