サンドイッチパン

サンドイッチパンは、牛乳とバターでふんわりきめ細かく焼き上げる食パンです。強力粉250gで1斤分、作業時間は約30分で、発酵と冷ます時間を入れた全体では235分かかります。

作成：Reshipi更新日：2026年9月2日4.8（47件の評価）

サンドイッチパンの食感を良くするには

サンドイッチパンは、卵を使わず牛乳とバターだけで焼くので、味が穏やかで、具材の風味をじゃましません。きめ細かくやわらかい生地にするには、タンパク質の多い強力粉を使い、しっかりこねることが大切です。

材料は、次のように置き換えられます。

型は1斤用（約19×9.5cm）を使います。小さい型だと、生地があふれてしまうので注意してください。

時間をタップするとタイマーが始まります。

生地を混ぜる 牛乳を30〜35℃の人肌に温めます。ボウルに強力粉、砂糖を入れ、塩とドライイーストは離して加えます。牛乳を注ぎ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
こねる 台に出し、ほどこねます。バターを加えてさらにこね、表面がなめらかでつやが出て、薄くのばしても破れにくくなればこね上がりです。
一次発酵 丸めてボウルに入れ、ラップをかけて28〜30℃の暖かい場所に約置きます。大きさが2倍になり、粉をつけた指を刺しても穴が戻らなければOKです。
ベンチタイム ガスを抜いて3等分にし、それぞれ丸めます。濡れ布巾をかけて休ませます。
成形・二次発酵 生地を軽くガス抜きして丸め直し、バターを塗った型に3つ並べます。ラップをかけて約、型の目まで膨らませます。
焼く 180℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き色が濃くなりすぎたら、途中でアルミホイルをかぶせます。焼けたらすぐに型ごと台に軽く落として蒸気を抜き、型から外して網の上で約冷まします。

焼けたパンは、型から外して底を軽く叩きます。乾いた音がして、側面にも濃いめの焼き色がついていれば焼き上がりです。冷ますときは網の上に置いて、底に蒸気がこもらないようにします。

サンドイッチ用には、8枚切りが使いやすい厚さです。1斤から8枚とれるので、1人2枚の目安になります。薄めに切るなら、焼いた翌日のほうが生地が落ち着いて切りやすくなります。具材はツナサンドや、卵、ハムとチーズなど、何でも合います。

こねる手間を省きたいなら、こねないパンがおすすめです。もちもちした食感が好きな方は、自家製ベーグルや、皮の香ばしいバゲットにも挑戦してみてください。

生地がなかなか膨らみません: 牛乳が熱すぎるとイーストが弱ってしまいます。30〜35℃の人肌に温め、発酵は28〜30℃で行ってください。冬場は、オーブンの発酵機能や湯せんを使うと安定します。
焼き上がりの表面だけが濃く色づきます: 焼き始めて15〜20分たったら、アルミホイルを軽くかぶせます。180℃で30分の焼き時間は変えなくて大丈夫です。
切るとつぶれたり、中がべたつきます: 中の蒸気が抜けきっていないのが原因です。網の上で約60分、完全に冷ましてから、パン切りナイフを前後に動かして切ってください。

サンドイッチパンは何度で何分焼きますか？

180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。底を軽く叩いて、コンコンと乾いた音がすれば焼き上がりです。

焼いたあと冷凍できますか？

できます。完全に冷めてからスライスし、1枚ずつラップで包んで保存袋に入れます。冷凍庫で約3週間保存でき、凍ったままトースターで焼けます。

強力粉の代わりに薄力粉で作れますか？

おすすめしません。薄力粉はたんぱく質が少なく、生地がうまく膨らまずに目の詰まった重い仕上がりになります。強力粉か、準強力粉を使ってください。

焼いたパンは室温でどのくらい日持ちしますか？

乾燥しないよう袋に入れて、室温で1〜2日が目安です。夏場や3日以上食べないときは、スライスして冷凍してください。

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