こねないパン

こねないパンを作る前に知っておきたいこと

こねないパンは、時間をかけて発酵させることで、こねなくても生地にグルテンができます。手間のかからない分、発酵の時間は長めです。作業時間は約15分ですが、発酵を含めて約3時間40分かかるので、休日や在宅の日に向いています。

材料は強力粉、ドライイースト、塩、水の4つだけです。強力粉はスーパーのパン用コーナーで買えます。ドライイーストは、予備発酵が要らないタイプ（インスタントドライイースト）を使うと、そのまま粉に混ぜられます。ぬるま湯は30℃前後が目安です。手で触って「ほんのり温かい」と感じる程度にし、熱すぎるお湯はイーストを弱らせるので避けてください。

焼きたてを楽しむ保存と食べ方

焼きたてはそのままでもおいしいですが、完全に冷ましてから切るときれいに切れます。翌日以降はトースターで2〜3分温めると、皮のカリッとした食感が戻ります。

常温では、乾燥しないようにポリ袋に入れて翌日までに食べてください。それ以上は切り分けて冷凍し、トーストして食べるのがおすすめです。

こねないパンのアレンジ

粉の一部を全粒粉に置き換えると、素朴な風味になります。くるみやレーズンを混ぜ込むのも定番です。スープに添える丸パンとして、また薄く切ってサンドイッチにしても使えます。

こねるパンに挑戦したいときは、サワードウブレッドやバゲットがおすすめです。サンドイッチ向けならサンドイッチパン、もちもち食感が好みなら自家製ベーグルも試してみてください。