焼き時間はどのくらいですか？

180℃に予熱したオーブンで約15分です。表面にしっかり焼き色がつき、底も薄く色づいていれば焼き上がりです。

前日に仕込んでおけますか？

成形して切り分けたあと、天板ごとラップをして冷蔵庫に一晩置けます。翌朝は室温に30〜40分戻して二次発酵をすませてから焼いてください。

焼いてアイシングをかける前に冷ましてから、1個ずつラップで包んで冷凍すると約2週間保存できます。食べるときは自然解凍し、トースターで温めてください。

生イーストなら15gが目安です。ぬるま湯に溶かして使ってください。ドライイーストは量を守れば予備発酵が不要で手軽です。

自家製シナモンロール

自家製シナモンロールは、強力粉300gで8個分を作るふんわりパンのお菓子です。こね上げから焼き上がりまで約3時間かかりますが、作業時間は約40分で、あとは発酵を待つだけです。

生地は表面がなめらかになり、薄く伸ばしても破れないくらいまでこねるのがポイントです。発酵時間は季節や室温で変わるので、時間よりも「約2倍にふくらんだか」で判断してください。

シナモンシュガーは、巻き終わりを1cmほど空けて広げると、端がはがれにくくなります。溶き卵は焼く直前に塗ると、ツヤのある焼き色がつきます。

材料の準備では、バターを室温に戻しておくと塗りやすくなります。グラニュー糖の代わりに、きび砂糖や上白糖でも作れます。

焼いた当日は、アイシングをかけたら常温で食べられます。翌日以降はラップで包み、2日ほどは常温で保存できます。ただし夏場は冷蔵庫に入れてください。食べる前にトースターで軽く温めると、ふんわり感が戻ります。

冷凍する場合は、アイシングをかける前に1個ずつラップで包んでください。約2週間保存できます。

よりシンプルなシナモンロールも参考になります。甘いパンならチョコレートバンズ、ひねった形が楽しいシナモンツイストパンもおすすめです。