ラザニア
ラザニアは、ミートソースとホワイトソースをパスタと重ねてオーブンで焼くイタリアの定番料理です。市販のホワイトソース缶を使うので手軽で、総時間は約1時間15分。取り分けやすい4人分の分量です。
- 合計
- 1時間15分
- 下準備
- 20分
- 調理
- 45分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 620kcal
手に入りにくい材料の代わり
ラザニア用パスタがないときは、板状のものの代わりに乾燥の幅広パスタ（パッパルデッレ）や、餃子の皮でも作れます。餃子の皮は茹でずにそのまま重ねられますが、食感は軽くなります。ピザ用チーズは、モッツァレラ80gに粉チーズ大さじ2を足すと風味が増します。
ラザニアの作り方（5ステップ）
時間をタップするとタイマーが始まります。
- ミートソースを作る フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらみじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。ひき肉を加えてほぐしながら、色が変わるまで炒めます。
- 煮詰める トマト缶、塩、こしょうを加え、時々混ぜながら弱めの中火でほど、とろっとして水分が少なくなるまで煮ます。
- パスタを茹でる 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ラザニア用パスタを表示時間どおりに茹でます。ざるにあげて、くっつかないよう重ねずに広げておきます。オーブンを200℃に予熱します。
- 層を重ねる ホワイトソースに牛乳を混ぜてのばします。耐熱容器にミートソース、パスタ、ホワイトソースの順に重ね、これを3回繰り返します。最後にホワイトソースを広げ、ピザ用チーズをのせます。
- 焼く 200℃のオーブンで、チーズにこんがり焼き色がつくまで焼きます。焼き色が早くつく場合はアルミホイルをかぶせてください。取り出して置いてから切り分けます。
ラザニアに合う付け合わせとアレンジ
ボリュームがあるので、付け合わせはさっぱりしたサラダがよく合います。ミートソースは、ラザニアボロネーゼやスパゲッティボロネーゼと同じ要領で多めに作っておくと、別の日にも使えます。
小さな器で焼きたいときはラザネット、ほかのパスタ料理ならクラシックラザニアもあわせてどうぞ。ミートソースにほうれん草やきのこを加えると、野菜も一緒にとれます。
ラザニアの保存方法
焼き上がったラザニアは、粗熱をとってから容器ごとラップをして冷蔵庫へ。保存は2〜3日です。1切れずつラップに包んで冷凍すれば約1か月もちます。温め直しは、冷蔵なら電子レンジで1切れ2分前後。冷凍は冷蔵庫で解凍してから、ホイルをかけて180℃のオーブンで15〜20分温めると、チーズもきれいに焼き直せます。
ラザニアのよくある失敗と対策
- 切り分けると層が崩れて水っぽくなる
- ミートソースをしっかり煮詰めるのが基本です。木べらで底をなぞって筋が残るくらいが目安です。焼いたあと10分置くと落ち着きます。
- ホワイトソースが固くて広げにくい
- 牛乳を少量ずつ混ぜてのばします。とろっと流れる程度にすると、パスタの隅まで行き渡ります。
- パスタ同士がくっつく
- 茹でたらざるにあげ、重ねずに広げてください。ひっつきが気になる場合はオリーブオイルを少量からめます。
ラザニアのよくある質問
ラザニアは何度のオーブンで何分焼きますか？
200℃に予熱して20〜25分が目安です。チーズに焼き色がつき、端がふつふつしていれば焼き上がりです。
ラザニアは冷凍できますか？
焼く前でも焼いたあとでも冷凍できます。焼いたものは切り分けてラップで包み、冷凍で約1か月。冷蔵庫で解凍し、ホイルをかけて180℃で15〜20分温めます。
ラザニア用パスタを茹でずに作れますか？
「予備茹で不要」の表示がある製品なら茹でずに使えます。その場合はソースをやや多めにして水分を足し、ホイルで覆って焼きます。
ホワイトソース缶がないときは？
バター20g、小麦粉20g、牛乳300mlで作るホワイトソースで代用できます。塩ひとつまみで味を調えてください。
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