ラザニアは何度で何分焼きますか？

200℃のオーブンで25〜30分です。最初の15分はアルミホイルをかぶせ、残りでチーズに焼き色をつけます。

ラザニアシートは下茹でが必要ですか？

パッケージに「下茹で不要」とあれば不要です。通常のシートを使う場合は表示どおりに茹で、水気を切ってから重ねてください。

牛ひき肉だけでも作れます。合いびき肉のほうがコクが出ます。いずれも中心温度が75℃で1分以上になるまで焼いてください。

焼く前の状態でラップをして冷蔵庫で一晩置けます。焼くときは冷蔵庫から出して30分ほど室温に置き、焼き時間を5〜10分延ばしてください。

クラシックラザニア

クラシックラザニアは、ミートソースとホワイトソースをラザニアシートと交互に重ねて焼くイタリアの定番料理です。ソースは2つとも手作りで、下茹で不要のシートなら全体で約90分、4人分が作れます。

シートは、下茹で不要タイプがいちばん手軽です。スーパーのパスタ売り場で買えます。ミートソースは2人分ずつ別の日に使い回しても構いませんが、このレシピでは4人分をまとめて作ります。

手に入りにくいものがあれば、次のように代用できます。

オーブンは200℃、焼き時間は25〜30分が目安です。容器が深い場合や冷蔵庫から出したばかりの場合は5〜10分長めに焼き、中心が75℃を超えているか確かめます。

焼き上がったら10分休ませます。サラダを添えると、こってりした味がさっぱりします。ソースだけを別の料理に使うならラザニアボロネーゼやスパゲッティボロネーゼも参考にしてください。ほかの作り方はラザニアにまとめています。

粗熱を取り、ラップをして冷蔵庫で2〜3日保存できます。1人分ずつ切り分けてラップで包み、冷凍すれば約3週間もちます。冷凍した場合は冷蔵庫で解凍し、電子レンジで温めるか、アルミホイルをかけて180℃のオーブンで15分ほど温め直してください。