生クリームが分離しないようにするには？

強火にせず、弱火でゆっくり温めるのがポイントです。沸騰させずに、フライパンの縁が小さくふつふつする程度で止めてください。

生クリームがないときは何で代用できますか？

牛乳200mlに小麦粉小さじ2を混ぜたものや、牛乳150mlとクリームチーズ50gでも作れます。コクは少し控えめになるので、粉チーズを足すとよいです。

レモン汁を小さじ1ほど加えるか、黒こしょうを多めにふると、後味がさっぱりします。

クリームパスタは麺がのびるため、作り置きには向きません。ソースだけなら冷蔵で1〜2日保存でき、温め直すときは牛乳や水を少し足します。

牛ひき肉とクリームのパスタ

牛ひき肉とクリームのパスタは、牛肉のコクと生クリームのまろやかさを合わせた一皿です。材料は少なく、パスタを茹でている間にソースが仕上がり、全体で約20分で完成します。

牛ひき肉は、焼き色がつくまでしっかり炒めると香ばしさが出て、クリームソースに負けないコクになります。脂が多く出た場合は拭き取ると、後味が軽くなります。

パスタの茹で汁は、ソースをなじませるために欠かせません。塩分があるので、味見をしてから最後の塩を加減してください。

生クリームは、牛乳とクリームチーズの組み合わせで代用できます。パスタはスパゲッティのほか、フェットチーネやペンネでもおいしく作れます。

肉のうま味をしっかり味わいたい日は、スパゲッティボロネーゼもおすすめです。パスタ入りの肉料理なら、ステーキ入りパスタもあわせてどうぞ。

仕上げに粉チーズをふると、さらに濃厚になります。つけ合わせには、トマトのサラダやレタスなどの酸味のある野菜がよく合います。

食べきれなかった分は、粗熱を取って冷蔵し、翌日までに食べてください。温め直すときは牛乳か水を少し足し、弱火で混ぜます。