スパゲッティボロネーゼは何分で作れますか？

2人分で約45分です。野菜を切る作業が約15分、炒めて煮込む調理が約30分で、パスタはソースを煮ている間に茹でます。

赤ワインがないときはどうしますか？

水50mlにトマトケチャップ小さじ1を混ぜて代用できます。コクは少し控えめになりますが、十分おいしく作れます。

できます。粗熱を取って1食分ずつ保存袋に入れ、冷凍で2〜3週間が目安です。冷蔵庫で解凍して、フライパンで中心まで熱々に温め直してください。

本場イタリアのボロネーゼは、ひき肉中心でトマトは控えめ、タリアテッレなどの平打ち麺と合わせるのが定番です。日本ではトマト多めのミートソースをスパゲッティに合わせた形が親しまれています。

スパゲッティボロネーゼは、合い挽き肉と香味野菜をトマトと赤ワインで煮込んだソースを絡める、イタリア発祥のパスタです。2人分で約45分（作業時間は約20分）、煮詰めるほどコクが深まります。

スパゲッティボロネーゼは、野菜をしっかり炒めてから煮込むと、ソースに自然な甘みとコクが出ます。ひき肉は炒めるときに崩しすぎず、小さな塊を残すと食べ応えが出ます。

ひき肉は豚と牛の合い挽きのほか、牛ひき肉だけでもおいしく作れます。赤ワインがない場合は、水とケチャップで代用できます。茹で汁にも塩分があるので、ソースの味つけは控えめにして最後に調えてください。

仕上げに粉チーズや黒こしょうを振ると、香りとコクが加わります。ソースを多めに作っておくと、冷蔵で2〜3日、冷凍で2〜3週間保存できます。温め直すときは、水分が減っていたら水を少し足してください。

同じソースをオーブンで焼くならラザニアボロネーゼ、ひき肉を丸めるならミートボールのパスタがおすすめです。クリーム系が好みなら牛ひき肉とクリームのパスタも合います。