カレイのパスタは何分で作れますか？

下準備10分、加熱15分の合計約25分です。パスタを茹でている間にソースを作ると手早く仕上がります。

カレイがないときは何で代用できますか？

タラやヒラメ、鮭などの白身魚・切り身で作れます。身の厚さに合わせて焼き時間を調整してください。

料理酒大さじ3で代用できます。酒の甘みがあるので、塩は少し控えめにして味を見てください。

魚の食感が落ちるため、作りたてがおすすめです。残った場合は冷蔵で翌日までに食べ、フライパンで軽く温め直してください。

プレイスのパスタ

プレイスのパスタは、淡白なカレイとにんにく、白ワインで仕上げるオイルパスタです。身が崩れにくい火の通し方と乳化のコツを押さえれば、約25分で作れます。

プレイスはカレイの一種で、身がやわらかく火の通りが早い白身魚です。パスタに合わせるなら、にんにくと白ワインだけのシンプルな味つけが向いています。日本のスーパーではカレイの切り身が手に入りやすく、骨が少ないものを選ぶと食べやすく仕上がります。

パスタの塩は魚にも味がつくため、茹で湯は控えめの塩分にし、最後に味を見て調整します。カレイの代わりにタラでも作れますので、同じ手順でタラのパスタも試してみてください。

さっぱりしたオイルパスタなので、ベビーリーフやトマトのサラダがよく合います。魚の主菜感を出したいときは、プレイスととんがりキャベツのサラダを添えるのもおすすめです。

ミニトマトを4〜5個加えると酸味が加わり、味が引き締まります。トマトの風味が好きな方は、エビとトマトのパスタも参考になります。カレイを使った別の料理なら、プレイスのリゾットもあります。

辛味が欲しいときは、にんにくと一緒に輪切り唐辛子を1本加えてください。