エビとトマトのパスタは何分で作れますか？

作業時間は約5分、加熱は約15分で、合計約20分です。パスタを茹でている間にソースを作ると手際よく進みます。

冷凍のむきえびでも作れますか？

作れます。袋の表示通りに解凍し、水気をキッチンペーパーでよく拭いてから使ってください。水分が残るとソースが薄まります。

完熟トマト3個（約450g）をざく切りにして使えます。水分が多いので、煮詰める時間を2〜3分長くしてください。

ソースだけなら冷蔵で2日、冷凍で2週間ほど保存できます。エビは加熱で硬くなりやすいため、食べる直前に加えるのがおすすめです。

エビとトマトのパスタ

エビとトマトのパスタは、トマト缶とむきえびで作る定番のパスタです。エビは先に取り出して最後に戻すので硬くならず、準備から仕上げまで約20分で完成します。

エビは加熱しすぎると硬くなるため、先に焼いて取り出しておくのがコツです。片栗粉をまぶすと表面が守られ、ぷりっとした食感に仕上がります。パスタの茹で汁はソースをなめらかにまとめる役目をするので、必ず取り分けておきましょう。

エビは中心まで火を通す必要があります。全体が赤みを帯びて白く不透明になるまで焼いてください。

むきえびがなければ、殻つきの小さめのエビの殻をむいて背わたを取って使えます。トマト缶はホールでも構いません。その場合はフライパンの中で木べらで粗くつぶします。

葉野菜のサラダやスープを添えると、バランスのよい夕食になります。バジルを仕上げに散らすと香りが引き立ち、辛みが欲しいときはにんにくと一緒に鷹の爪を1本加えます。

同じ海鮮パスタでは、エビとほうれん草のパスタや海老と白ワインソースのパスタもおすすめです。シンプルなエビのパスタも合わせてどうぞ。

食べきれなかった分は、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べきってください。温め直すときは、電子レンジで加熱するか、フライパンに少量の水を足して温めます。