エビのパスタは何分で作れますか？

下ごしらえ5分、加熱10分の合計約15分です。パスタを茹でている間にソースを作ると、時間を短縮できます。

冷凍のむきエビでも作れますか？

作れます。袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから使ってください。水気が残ると、オイルが乳化しにくくなります。

殻をむいて背わたを取り、殻を先にオイルで炒めて香りを移すと、旨みが増します。殻は火を通したあと取り除きます。

粗熱を取って冷蔵し、翌日までに食べてください。温め直すとエビが硬くなるため、少量の水を加えて短時間で加熱するのがおすすめです。

エビのパスタ

エビのパスタは、にんにくと唐辛子のオイルにエビの旨みを移した、塩味ベースのシンプルなスパゲッティです。茹で汁で乳化させれば味がまとまり、全体で約15分で完成します。

むきエビは、バナメイエビの冷凍品でも十分おいしく作れます。赤唐辛子がないときは、チューブの唐辛子や一味唐辛子少々で代用できます。パセリがなければ、大葉の細切りや刻んだ小ねぎを添えても合います。

エビのパスタは、仕上げにオリーブオイルを少量回しかけると香りが立ちます。トマトの酸味が欲しいときはエビとトマトのパスタ、ほうれん草を加えたいときはエビとほうれん草のパスタがおすすめです。

白ワインを使った少し贅沢な味わいなら、海老と白ワインソースのパスタも合わせてどうぞ。

付け合わせには、さっぱりしたエビの夏サラダを添えると、バランスのよい夕食になります。

作りたてがいちばんおいしい料理です。残った場合は、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べ切ってください。冷凍はエビの食感が落ちるため向きません。温め直しは、フライパンに少量の水を加えて短時間で行うと、エビが硬くなりにくくなります。