ガーリックシュリンプは何分で作れますか？

下味の時間を含めて約20分です。作業時間は約10分、フライパンで炒めるのは5分ほどです。

冷凍海老でも作れますか？

作れます。冷蔵庫か塩水で解凍し、水気をよく拭いてから使ってください。水気が残ると油がはねて、味もぼやけます。

殻付きは香ばしく身がふっくら仕上がります。食べやすさを優先するなら、背開きにして殻をむいてから作っても大丈夫です。その場合は焼き時間を少し短くしてください。

焼きたてがいちばんおいしいですが、冷蔵で翌日まで保存できます。温め直すと固くなるので、電子レンジで短時間、様子を見ながら加熱してください。

ガーリックシュリンプ

ガーリックシュリンプは、ハワイのフードトラックで有名なにんにく風味の海老料理です。フライパン一つで、下味の10分を含めて約20分で完成します。白いご飯にもお酒にも合います。

ガーリックシュリンプは材料が少ないぶん、火加減と水気の処理で仕上がりが決まります。特に多いのが、にんにくの焦げ、海老の固さ、油はねの3つです。

水気が残っていると、油がはねるだけでなく、にんにくの香りもぼやけます。洗ったあとはキッチンペーパーで押さえるように拭き、片栗粉を薄くまぶしておくと、ぷりっとした食感が保てます。

にんにくは必ず冷たいオイルから弱火で熱し、色づく前に海老を入れてください。海老は火が通ると丸まり、赤くなります。それを合図に、焼きすぎないよう火を止めます。

殻付きの海老が手に入らないときは、むき海老でも作れます。その場合は焼き時間を少し短くし、焼きすぎに注意してください。

ソースが残ったら、白いご飯にかけたり、バゲットにつけたりするとおいしく食べられます。ハワイ風にご飯とマカロニサラダを添えるのも定番です。海老をもう一品作るなら、エビのフライパン炒めやエビ入りチャーハンもおすすめです。

バターはなければ省いても作れますが、コクを足したいときは、仕上げに加えるとにんにくの香りとなじみます。パセリがなければ、青ねぎや大葉を刻んで代用できます。

残った場合は、粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べ切ってください。再加熱は固くなりやすいため、短時間にとどめます。ガーリックシュリンプは、冷めてもおいしいので、レモンを絞ってそのまま食べるのもおすすめです。

海老をたっぷり食べたい日には、エビのパスタにアレンジするのも一案です。ソースをそのまま活用できます。