エビとポロネギのキッシュ

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1. 01
   下準備 パイシートは室温に10分ほど置いて少し柔らかくします。オーブンを200℃に予熱します。ポロネギは1cm幅の斜め切りにし、むきエビは背わたを取って、キッチンペーパーで水気をしっかり拭きます。
2. 02
   パイ生地を敷く 型に合わせてパイシートを敷き、余分をカットします。フォークで底に穴を開け、クッキングシートと重しをのせて、200℃のオーブンで10分空焼きします。重しを外します。
3. 03
   具材を炒める フライパンにバターを熱し、ポロネギを中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。エビを加えて2分ほど炒め、塩とこしょうで味を調えます。水分が出たら飛ばし、粗熱を取ります。
4. 04
   卵液を作る ボウルに卵を割り入れてよく溶きます。生クリームと牛乳を加えて混ぜ、チーズの半量を加えます。
5. 05
   焼く 空焼きした生地に具材を広げ、卵液を静かに流し入れます。残りのチーズを散らし、180℃に下げたオーブンで25〜30分焼きます。表面に焼き色がつき、中央を軽く揺すっても液状に動かなければ焼き上がりです。焼き色が濃すぎるときはアルミホイルをかぶせてください。
6. 06
   休ませる 型のまま10分ほど置いて粗熱を取り、切り分けます。