ノンフライヤーで作るスカンピ

ノンフライヤーで作るスカンピでよくある失敗

この料理で多いのは、パン粉がべたつくことと、えびが硬くなることです。どちらもえびの水気と加熱時間で防げます。洗ったあとは水気をよく拭き、バスケットには重ならないように並べてください。300gなら一度で入ることが多いですが、重なる場合は2回に分けます。その場合は焼き時間が倍になります。

スカンピは本来、手長えびなどを使うイタリアやヨーロッパの料理です。日本ではブラックタイガーなどの大きめのえびで十分おいしく作れます。

付け合わせと材料の代わり

バゲットや、レモンを絞ったグリーンサラダとよく合います。ワインのおつまみにもなります。肉料理を添えるなら、ノンフライヤーで作るポークチョップのような主菜とは別に、前菜として出すと取り合わせがよくなります。魚介ならノンフライヤーで作るサーモンも同じ調理器具で作れます。

パン粉がないときは、砕いたトーストやクラッカーでも代用できます。パセリがなければ青ねぎや大葉でも作れます。ピリッとさせたいときは、鷹の爪の輪切りを少量加えてください。

えびは中まで火を通す必要があります。残ったものは冷蔵庫で保存し、当日中に食べきってください。