エビの夏サラダ

エビの夏サラダを作る前に

アボカドは変色しやすく、エビと野菜は水分が出やすいので、順番が大切です。エビは先にゆでて冷やし、水気をしっかり拭いておきます。アボカドは最後に切り、食べる直前にドレッシングで和えてください。

エビの夏サラダの保存方法

ドレッシングで和えたあとは、アボカドの変色と野菜の水分で味が落ちるため、当日中に食べきるのがおすすめです。残った場合はラップをして冷蔵庫に入れ、翌日までに食べてください。冷凍には向きません。

前もって準備するなら、ゆでて水気を拭いたエビと切った野菜（アボカド以外）を別々に冷蔵し、ドレッシングは別の容器に入れておきます。食べる直前にアボカドを切って和えれば、できたてと同じ仕上がりです。

合う献立とアレンジ

パンやバゲットを添えれば軽めのランチになります。エビをたっぷり使ったサンドならエビサンド、同じ組み合わせをパスタにするならエビとトマトのパスタもおすすめです。

彩りを足したいときは、黄パプリカやコーンを加えてください。ドレッシングにすりおろしにんにくを少量加えると、コクが出ます。ほかのエビ料理を探すならエビ入りシーフードサラダや自家製エビのサラダも参考になります。

代用できる食材

アボカドが手に入らないときは、ゆでたブロッコリーやゆで卵で代用できます。レモン汁の代わりにはライム果汁や米酢が使えます。