自家製エビのサラダ

自家製エビのサラダでよくある失敗

エビが固くなる、水っぽくなる、野菜がしんなりするのが主な失敗です。いずれも原因はエビの茹ですぎと水気の残りです。

エビは色が変わったらすぐ引き上げ、茹でたあとはキッチンペーパーで水気を拭いてください。野菜も洗ったあとにしっかり水切りをすると、ドレッシングが薄まりません。

自家製エビのサラダのアレンジと保存

アボカドやゆで卵を加えると、ボリュームのある一皿になります。レモンの代わりにお酢を使ってもおいしく作れます。マヨネーズで和えるならエビサンドの具にも使えます。

ほかにもエビの夏サラダやエビ入りシーフードサラダなど、エビを使ったサラダがあります。マンゴー入りエビのカクテルもおすすめです。

保存する場合は、エビ、野菜、ドレッシングを別の容器に入れて冷蔵し、当日中に食べてください。和えたあとは時間がたつと水が出るため、食べる直前に和えます。