エビサンド

エビサンドは、茹でたぷりぷりのエビをマヨネーズとレモン汁で和え、レタスと一緒にトーストで挟むサンドイッチです。食パン4枚で2人分、調理は合計25分で、エビは茹で時間1〜2分が目安です。

作成：Reshipi更新日：2026年10月15日4.9（13件の評価）

エビサンドをおいしく作る下準備

エビの水気をとることが、仕上がりを大きく左右します。茹でた後に粗熱をとり、キッチンペーパーで押さえてから和えてください。むきえびは冷凍でも使えます。解凍後は水気が出やすいので、とくにしっかり拭いてください。

材料の置き換えもできます。ディルがなければパセリのみじん切り、粒マスタードを少し加えても合います。アボカドを薄切りにして一緒に挟むと、ボリュームが出ます。

時間をタップするとタイマーが始まります。

下ごしらえ 冷凍のむきえびは袋のまま流水で解凍します。背わたがあれば竹串か包丁の先で取り除き、大きいものは半分に切ります。レタスは洗って水気をよく切り、バターは室温に戻しておきます。
エビを茹でる 小鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらエビを入れて茹でます。全体が赤く丸まり、中まで白く火が通ったらざるにあげます。
冷まして水気をとる ほどおいて粗熱をとり、キッチンペーパーで包んでしっかり水気を押さえます。
和える ボウルにエビ、マヨネーズ、レモン汁、塩、こしょうを入れて混ぜます。味をみて、足りなければ塩こしょうで調えます。
パンを焼く 食パンをトースターで、うっすら色づくまで焼きます。熱いうちに片面にバターを薄く塗ります。
挟むパン2枚のバター面にレタスを1枚ずつ敷き、エビをのせて、残りのパンで挟みます。半分に切って完成です。

挟んだ後は、時間がたつとパンが水分を吸います。食べるまでに時間があくときは、エビの和え物とパン、レタスを分けて用意し、食べる直前に挟んでください。和えたエビは清潔な容器に入れて冷蔵し、翌日までに使い切ります。マヨネーズとレタスは冷凍に向かないため、冷凍はおすすめしません。

食べ方は、スープやサラダを添えるとランチにちょうどよい量です。同じ具材はエビのサラダ（サンドイッチ用）としても使えます。ほかのサンドイッチなら、ロブスターサンドイッチやツナのクラブサンドイッチもおすすめです。

パンがべちゃっとしてしまう: エビの水気が残っていることが主な原因です。茹でた後にキッチンペーパーでしっかり押さえ、レタスも水気を切ってから使います。パンにバターを塗っておくと、水分が染みにくくなります。
エビが固くパサつく: 茹ですぎが原因です。1〜2分を目安に、赤く丸まったらすぐざるにあげます。
エビの味がぼやける: マヨネーズだけだと水っぽく感じることがあります。レモン汁と塩こしょうで味を調え、和えた後に一口味見をします。

エビサンドのエビは何分茹でますか？

むきえびなら、沸騰したお湯で1〜2分が目安です。赤く丸まって、中まで白くなれば火が通っています。

冷凍のむきえびでも作れますか？

作れます。流水で解凍してから、背わたを確認し、キッチンペーパーで水気を拭いてから茹でます。

エビサンドは作り置きできますか？

挟んだものは時間がたつとパンが湿るので、当日中に食べるのがおすすめです。和えたエビだけなら、冷蔵で翌日までもちます。

レモン汁がないときは？

酢を小さじ1/2ほど加えるか、なしでも作れます。マヨネーズに黒こしょうを少し多めに加えると、味が引き締まります。

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