マンゴー入りエビのカクテル

マンゴー入りエビのカクテルをおいしく作るコツ

エビは背わたが処理済みのボイル済みのものを選ぶと、下ごしらえが不要で手早く作れます。マンゴーは指で軽く押して少しへこむくらいの完熟のものが、甘みが強くおすすめです。

ボイル済みのエビは、そのまま使うと塩気が残っていることがあります。塩は最初に入れすぎず、全体を混ぜてから味見をして足してください。冷凍の小さめのエビを使う場合は、1尾が大きければ半分に切ると、マンゴーやアボカドと大きさがそろって食べやすくなります。

ライムが手に入らないときは、レモン果汁でも代用できます。少しだけ酸味がやわらかくなるので、味見をしながら加えてください。

器と盛り付けのポイント

グラスを事前に冷蔵庫で冷やしておくと、最後まで冷たいまま食べられます。辛みが好きな方は、タバスコを数滴加えるのもよく合います。エビを使った温かい一品なら、エビのフライパン炒めもおすすめです。

盛り付けるときは、グラスの底にマンゴーとアボカドを入れ、上にエビをのせると彩りがきれいに見えます。小さなグラスに少量ずつ盛れば、パーティーの前菜としても取り分けやすくなります。

合う料理と保存

エビの夏サラダやガーリックシュリンプと並べると、エビ料理の前菜が揃います。白ワインやスパークリングワイン、ノンアルコールのジンジャーエールとも相性がよい一品です。

保存する場合は、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、当日中に食べきってください。時間がたつとマンゴーとエビから水分が出るため、翌日に回すのはおすすめしません。