海老とメロン

海老とメロンをおいしく作るコツ

海老は茹で時間が短いほどぷりっと仕上がります。茹でたあとに冷蔵庫で冷やして水気を拭くと、ドレッシングが薄まりません。メロンは果肉がやわらかく香りの強い完熟のものを選びます。冷蔵庫でよく冷やしておくと、海老との温度差がなく食べやすくなります。

メロンは種類によって甘さや水分量が違います。アンデスメロンやクインシーメロンのように果肉がしっかりしたものは、切っても形が崩れにくく和えやすいです。夕張メロンのような柔らかい品種は、和えるときにつぶれやすいので、ボウルの中で混ぜすぎないよう注意してください。

海老とメロンの盛り付けとアレンジ

器に盛ったらミントの葉を添えると彩りがよくなります。ピンクペッパーを少し散らすのもおすすめです。パンにのせればオードブルに、サラダ菜と合わせれば軽いランチになります。白ワインやスパークリングワインとも相性がよく、前菜として出せば食欲を引き立てます。

海老を使った前菜なら、エビの夏サラダやガーリックシュリンプも合います。パンに挟むならエビサンドもどうぞ。

保存について

海老は茹でて水気を拭けば、冷蔵で1日保存できます。メロンと和えたあとは水分が出るため、早めに食べきってください。メロンは切ったあとに時間がたつと風味が落ちるので、食べる直前に切るのがおすすめです。冷凍するとメロンの食感が損なわれるため、この料理には向きません。