エビとほうれん草のパスタは何分で作れますか？

下ごしらえとゆで時間を含めて約22分です。湯を沸かしている間に具材の準備を進めると、手際よく作れます。

冷凍のむきえびでも作れますか？

作れます。冷蔵庫か冷水で解凍し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭いてから使ってください。水分が残ると味がぼやけます。

小松菜がおすすめです。あくが少なく、同じ分量で茎から先に炒めれば同じように作れます。

ほうれん草から水分が出てパスタものびるため、作り置きには向きません。残った場合は冷蔵で当日中に食べ切り、温め直すときは少量の水を足してください。

エビとほうれん草のパスタ

エビとほうれん草のパスタは、にんにくの香るオイルにえびの旨味を移し、ゆで汁でパスタに絡める一皿です。調理時間は約22分で、えびを入れてから仕上げまでは5分ほどです。

この料理でつまずきやすいのは、えびの火の通しすぎと、ソースの水っぽさです。えびは加熱しすぎると縮んで固くなります。にんにくも焦がすと苦くなるため、必ず弱火でじっくり香りを出し、えびを入れる前に火を止めて少し冷ましてください。

ほうれん草は生のまま入れると水分が出ます。ゆで汁は最初から多く入れず、様子を見て足すと失敗しにくくなります。パスタは袋の表示より1分短くゆでると、フライパンで仕上げたときにちょうどよい固さになります。

むきえびは冷凍品でも問題ありません。ほうれん草の代わりに小松菜を使っても、同じ手順で作れます。にんにくはチューブでも作れますが、焦げやすいので生のにんにくを薄切りにして使うほうが香りがよく出ます。

味が単調に感じたら、醤油を小さじ1/2だけ加えると、えびの旨味が引き立ちます。ゆで汁にも塩分があるので、味付けは必ず味見をしてから少しずつ調整してください。

トマトの酸味を足したいときはエビとトマトのパスタ、同じほうれん草でも魚の風味が好みならサーモンとほうれん草のパスタがおすすめです。具材を増やしたいときはシーフードパスタも合います。同じ組み合わせをパスタ以外で楽しむなら海老とほうれん草のキッシュもあります。

パスタはのびやすいので、作ったらすぐに食べるのがおすすめです。残りは冷蔵庫で保存し、当日中に水を少し足して温め直してください。