ラングスティーヌのパスタは何分で作れますか？

下準備10分、調理15分の合計約25分です。パスタを茹でている間にソースを作ると、時間を無駄にしません。

ラングスティーヌが手に入らないときは？

殻付きの有頭えびで代用できます。あればロブスターのパスタのように、小ぶりのロブスターも使えます。炒め時間は大きさに合わせて調整してください。

作れます。冷蔵庫でゆっくり解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めてください。水分が残ると臭みの原因になります。

日本酒50mlで代用できます。やや甘みが出るので、塩は少なめから調整してください。

ラングスティーヌのパスタ

ラングスティーヌのパスタは、殻ごと炒めて旨味をオイルに移し、白ワインとにんにくだけで仕上げる一皿です。2人分で、調理時間は約25分です。

ラングスティーヌは、小ぶりのロブスターに似たえびです。日本では冷凍品が通販や輸入食品店で手に入ります。この料理は、殻と頭から出る旨味をオイルに移すのが決め手です。殻付きと殻なしを半量ずつ使うと、旨味と食べやすさを両立できます。

殻付きのえびは火の通りが分かりにくいので、全体が鮮やかな赤橙色になり、身が白く不透明になったら火が通ったサインです。

殻付きのえびは、キッチンばさみで背に切り込みを入れておくと食べやすくなります。フィンガーボウルやおしぼりを添えると安心です。サラダを添えれば、1皿でバランスのよい夕食になります。

えびの風味を楽しみたいなら、エビのパスタや海老と白ワインソースのパスタもおすすめです。トマト味が好みならエビとトマトのパスタも合います。

パスタは時間がたつとソースを吸うので、作りたてを食べてください。残った場合は冷蔵庫で翌日まで保存し、フライパンに少量の水を足して温め直します。えびが硬くなりやすいので、加熱は短めにします。