シーフードパスタは何分で作れますか？

解凍10分、下ごしらえ5分、調理15分で、合計約30分です。パスタを茹でている間にソースを作ると無駄なく進みます。

冷凍シーフードミックスは解凍が必要ですか？

水っぽくなるので、解凍して水気を拭いてから使うのがおすすめです。急ぐときは流水で10分ほど解凍してください。

日本酒または料理酒を同量使えます。ワインのような酸味はありませんが、魚介の臭みは抑えられます。

パスタが水分を吸って伸びるため、作り置きには向きません。ソースだけなら冷蔵で2日ほど、冷凍で2週間ほど保存でき、食べるときに茹でたてのパスタと合わせます。

シーフードパスタ

シーフードパスタは、冷凍シーフードミックスとトマト缶で作る手軽な一皿です。魚介は炒めすぎず、パスタの茹で汁でソースをなじませるのがポイント。解凍を含めて約30分で完成します。

シーフードパスタをおいしく作るには、魚介の水気を取ることと火を通しすぎないことが大切です。冷凍のシーフードミックスは、えび・いか・あさりなどが入っており、そのまま使うと水分が出てソースが薄まります。解凍後にキッチンペーパーでしっかり拭いてください。

魚介は先に1〜2分炒めたら、あとはソースの熱で仕上げます。魚介は十分に火が通る（中心まで75℃で1分以上が目安）まで加熱しつつ、長く炒めないのがコツです。パスタの茹で汁は塩気を含むので、味を見ながら少しずつ加えてください。

さっぱりしたサラダやスープがよく合います。ほかの魚介を使った麺料理なら、エビのパスタやエビとトマトのパスタもおすすめです。

トマトの代わりに生クリームで煮るとクリーム系になります。白身魚を使いたいときはタラのワンポットパスタ、カニが好みならカニのパスタも試してみてください。

パスタは時間が経つと麺が伸びるため、できるだけ作ったその日に食べきってください。残った場合は冷蔵庫で翌日まで保存し、電子レンジで加熱するときは魚介が硬くならないよう様子を見ながら温めます。