プレイスのリゾットは何分で作れますか？

米を炒めてから煮上がるまで約25分、下準備を含めて全体で35分です。出汁を足しながら約15分煮るのが目安です。

プレイスがないときは何で代用できますか？

カレイ、タラ、スズキなどの白身魚の切り身で作れます。骨と皮を取り除いた切り身を使ってください。

顆粒の洋風だし（コンソメ）を湯で溶いても作れますが、塩分が高いので塩は控えめにします。あれば顆粒の魚介だしが向いています。

粗熱を取って冷蔵し、翌日までに食べ切ってください。温め直すときは水か牛乳を少し足します。冷凍は米の食感が落ちるのでおすすめしません。

プレイスのリゾット

プレイスのリゾットは、カレイ科の白身魚と米を魚の出汁で煮込む洋風ごはんです。身は最後の数分だけ加えるとふっくら仕上がります。全体で35分、作業時間は約10分です。

専用の出汁が手に入らなければ、顆粒の洋風だしや、ほたてやあさりの水煮缶の汁を湯で薄めて代用できます。どれも塩分があるため、塩を入れるのは最後に味見をしてからにしてください。

白身魚の風味を生かすなら、サラダや軽い付け合わせが合います。魚料理を並べるなら、プレイスフィレのパセリソース添えやプレイスとトマトのオーブン焼きが参考になります。

魚と米の組み合わせが好みなら、シーフードパエリアもおすすめです。

仕上げにレモン汁を少し絞ると後味がさっぱりします。粉チーズを加えるとコクが増しますが、魚の風味が弱まるので少量にしてください。

粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵で翌日までが目安です。米が水分を吸って硬くなるので、温め直すときは水か牛乳を大さじ2〜3足し、フライパンか電子レンジで中心まで熱くなるまで加熱します。魚を使っているため、作ったらなるべく早く食べ切ってください。