プレイスとトマトのオーブン焼き

プレイスの下ごしらえと代わりの食材

プレイスは身が薄くて淡白なカレイの仲間で、日本ではあまり見かけません。スーパーで手に入るカレイの切り身で同じように作れます。鱈でも作れますが、厚みがあるので焼き時間を少し延ばしてください。

オレガノがなければ、乾燥バジルやパセリで代用できます。ミニトマトは大きさをそろえて半分に切ると、焼き上がりがそろいます。

プレイスとトマトのオーブン焼きでは、魚の水分を拭き取ることが一番のポイントです。

プレイスとトマトのオーブン焼きの保存方法

粗熱が取れたら、焼き汁ごと密閉容器に入れて冷蔵し、翌日までに食べ切ります。温め直しは耐熱皿にラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）で1分ほどです。加熱しすぎると身が固くなるので、様子を見ながら加熱してください。

付け合わせとアレンジ

焼き汁にはトマトとオリーブオイルのうまみが出ています。バゲットやご飯と一緒に食べると、最後まで楽しめます。じゃがいもを添えるならプレイスとスマッシュポテトが合います。

フライパンで作る場合はプレイスフィレのフライパン焼き、残った身はほぐしてプレイスのリゾットにもできます。ほかにニシマガレイのオーブン焼きもあります。