プレイスの丸ごとフライパン焼き

プレイスの丸ごとフライパン焼きをおいしく作るコツ

プレイスの丸ごとフライパン焼きは、水気を拭くことと、焼き始めに動かさないことが大切です。バターは焦げやすいので、裏返してから加えます。

丸ごとの魚は厚みがあるので、フライパンに2尾入らない場合は1尾ずつ焼くか、蓋をして蒸し焼きにします。レモンは仕上げに絞ると、バターのコクがさっぱりします。

プレイスの丸ごとフライパン焼きの保存方法

焼きたてをすぐ食べるのがおすすめですが、残った場合は粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べ切ってください。温め直すときはアルミホイルをかけて、トースターか弱火のフライパンで軽く加熱すると身がかたくなりにくいです。生の状態で冷凍する場合は、水気を拭いてラップで包み、冷凍用袋に入れて2週間ほどが目安です。

付け合わせとアレンジ

付け合わせにはプレイスとスマッシュポテトのようなじゃがいも料理が合います。パセリのソースで味を変えるならプレイスフィレのパセリソース添え、焦がしバター風味ならプレイスの焦がしバターとケッパー添えもおすすめです。

仕上げのバターを焦がしバターにして、ケッパーやパセリを加えると風味が変わります。ケッパーが手に入らないときは、刻んだピクルスで代用できます。バターが重く感じるときは、オリーブオイルだけで焼き、醤油を数滴垂らして和風に仕上げることもできます。