温燻サーモン

温燻サーモンを作る前の準備

サーモンは必ず刺身用のブロックを選びます。厚みが均一なものだと、火の入り方が揃います。スモークチップはサクラやヒッコリーが定番で、ホームセンターやスーパーで手に入ります。

鍋で作るときは、ふた付きの深めの鍋とチップを受けるアルミホイルが必要です。温度計は中心温度の確認に使います。

温燻サーモンの食べ方と保存方法

粗熱が取れたら、ラップで包んで冷蔵庫に入れます。冷蔵で3日以内に食べてください。一晩置くと煙の香りがなじみ、味が落ち着きます。食べきれない分は、1切れずつ包んで冷凍します。

そのままスライスしてもおいしく、温燻サーモンのグリーンサラダやサーモンとアスパラガスのパスタにも合います。薄く切ってサーモンのカルパッチョ風にするのもおすすめです。

温燻サーモンは塩気があるため、付け合わせはレモンやクリームチーズなど、さっぱりしたものが合います。