サーモンのムース

サーモンのムースは、スモークサーモンとクリームチーズを混ぜて冷やすだけの前菜です。加熱は不要で、作業時間は約10分、室温に戻す時間と冷やす時間を入れて合計約1時間40分です。クラッカーやバゲットに添えると、おもてなしにも向きます。

作成：Reshipi更新日：2026年10月8日4.7（19件の評価）

サーモンのムースの下ごしらえ

材料はスモークサーモン、クリームチーズ、生クリームだけと少なく、フードプロセッサーで混ぜるだけで作れます。スモークサーモンは、切り落としでも作れます。クリームチーズを室温に戻しておくことが、なめらかに仕上げる一番のポイントです。

ディルはスーパーで見つからないことがあります。その場合はパセリやチャイブで代用できます。生クリームが余ったときは、サーモンのリエットにも使えます。

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下準備 スモークサーモンを2〜3cm角に切ります。クリームチーズは室温にほど置いてやわらかくします。ディルは葉を摘んで粗みじんにします。
攪拌フードプロセッサーにサーモンとクリームチーズを入れ、30秒〜、なめらかなペースト状になるまで回します。途中で一度、ゴムベラで側面をこそげ落としてください。
生クリームを加える 生クリームとレモン汁を加え、10秒ほど短く回して全体をなじませます。回しすぎると分離しやすいので、混ざったらすぐ止めます。
味を調える こしょうをふり、味を見て足りなければ塩を少量加えます。スモークサーモンに塩気があるため、塩は控えめにします。ディルを加えてゴムベラで混ぜます。
冷やす 器に移して表面をならし、ラップを表面に密着させて冷蔵庫で1時間以上冷やします。クラッカーやバゲットを添えて召し上がってください。

クラッカー、薄切りのバゲット、きゅうりやセロリのスティックに添えるのが定番です。小さなスプーンですくって丸く盛ると、見た目も華やかになります。ほかのサーモンの前菜なら、サーモンのカルパッチョやサーモンタルタルもおすすめです。

保存は表面にラップを密着させて冷蔵庫に入れ、2日以内に食べきってください。時間がたつと水分が出るので、食べる前にゴムベラで軽く混ぜるとなめらかさが戻ります。

サーモンのムースは何時間前に作れますか？

前日までに作れます。ラップを表面に密着させて冷蔵庫で保存し、食べる直前に器へ盛り付けてください。

フードプロセッサーがないときは？

サーモンを包丁でたたいて細かくし、やわらかくしたクリームチーズとボウルで混ぜます。生クリームを加えたら、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜてください。食感は少し粗くなります。

ディルがないときは何で代用できますか？

パセリやチャイブで代用できます。香りはやさしくなりますが、サーモンとよく合います。

サーモンのムースは冷凍できますか？

冷凍はおすすめしません。解凍すると水分が出て分離し、なめらかさが失われます。冷蔵で2日以内に食べきってください。

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