サーモンタルタル

サーモンタルタルでよくある失敗

水っぽくなる、生臭い、玉ねぎが辛いというのが主な失敗です。切る前に水気を拭くこと、玉ねぎをさらして水気を取ること、食べる直前に和えることで防げます。サーモンは必ず刺身用を選び、買ったらすぐ冷蔵庫に入れて、切る直前まで冷やしておきます。生食用の魚は賞味期限内のものを使ってください。

合わせ方とアレンジ

薄切りのバゲットやクラッカーにのせると、前菜やワインのおつまみになります。アボカドを同じ大きさに切って加えると、ボリュームが出て彩りもよくなります。

サーモンを使った他の前菜なら、サーモンのカルパッチョやサーモンセビーチェもおすすめです。加熱するならサーモンのオーブン焼きも合います。

保存について

生のサーモンを使うので、作ったらその日のうちに食べきってください。冷凍はおすすめしません。