サーモンのレモンとディル添え

サーモンのレモンとディル添えの材料選び

サーモンは、加熱用の生鮭の切り身を使います。厚みが2〜3cmそろったものを選ぶと、焼きムラが出ません。皮付きでも皮なしでも作れます。

ディルは、スーパーの香草売り場で見つかることがあります。手に入らない場合は、パセリやミックスハーブで代えられます。レモンは、皮も使うので国産の無農薬のものか、よく洗ったものが安心です。

焼き加減と付け合わせ

焼き上がりの目安は、身が白っぽく不透明になり、箸で押すとほぐれる状態です。焼きすぎるとパサつくので、薄い切り身は短めの時間から始めてください。

レモンの皮を少し削って仕上げに振ると、香りが立ちます。付け合わせには、ゆでたじゃがいもや温野菜が合います。じゃがいもならサーモンのハッセルバックポテト添えのように、一緒に焼く方法もあります。

同じオーブン調理ではサーモンのオーブン焼き、フライパンで作るならサーモンのフライパン焼きもおすすめです。

保存と食べきり

この料理は焼きたてが最もおいしいです。残った場合は、粗熱をとってから密閉容器に入れ、冷蔵で翌日までに食べきってください。温め直すときは電子レンジで短く加熱し、サーモンのサンドやサラダにのせるとパサつきが気になりません。