温燻サーモンの前菜

温燻サーモンの前菜でよくある失敗

温燻サーモンの前菜は火を使わない分、水分と温度の管理が仕上がりを左右します。赤玉ねぎの水気が残るとソースが水っぽくなり、バゲットも早く湿ってしまいます。

サーモンは冷たすぎると燻製の香りが感じにくいので、食べる15分ほど前に冷蔵庫から出しておきます。サワークリームは酸味がやわらかく、燻製の香りとよく合います。

付け合わせと食べ方

バゲットはトーストすると、サーモンのしっとり感との食感の差が引き立ちます。ソースにわさびを少量混ぜると、日本酒にも合う味わいになります。ベビーリーフを添えるだけでも彩りがよくなります。

同じ温燻サーモンを使うなら、温燻サーモンのグリーンサラダもおすすめです。一口サイズの前菜ならスモークサーモンのブリニ、燻製しない魚料理ならサーモンのカルパッチョも合います。

保存について

盛り付けたものは当日中に食べきってください。残ったサーモンとソースは別々の容器に入れて冷蔵庫で保存し、2日以内に使います。バゲットは常温で保存し、食べる前にトーストし直します。