サーモンセビーチェ

サーモンセビーチェを作る前に知っておきたいこと

セビーチェはペルーの定番料理で、生の魚介を柑橘の汁と玉ねぎで和えたものです。サーモンセビーチェは脂がのったサーモンを使うので、ライムの酸味でさっぱり食べられます。

サーモンは必ず刺身用を選び、新鮮なうちに使ってください。ライムはスーパーの果物売り場にあります。ない場合はレモン汁で代用でき、辛みが欲しいときは唐辛子フレークを増やします。パクチーが苦手ならパセリを使ってください。

合う料理とアレンジ

サーモンセビーチェは前菜におすすめで、バゲットやクラッカーにのせてもおいしく食べられます。同じ生のサーモンを使った料理にはサーモンのカルパッチョやサーモンタルタルがあります。

ご飯にのせればサーモンの寿司のような丼風にもなります。サーモンを加熱して食べたいときはサーモンのオーブン焼きがおすすめです。

保存について

生魚を使うため、作ったその日のうちに食べきってください。残った場合は冷蔵庫で保存し、翌日に持ち越さないようにします。時間がたつとサーモンが固くなり、アボカドも変色します。