ナッツタルト
ナッツタルトは、香ばしいミックスナッツをキャラメルで絡め、サクッとしたタルト生地に詰めて焼く洋菓子です。下焼きから切り分けまで、冷ます時間を含めて約1時間15分で仕上がります。
- 合計
- 1時間15分
- 下準備
- 25分
- 調理
- 30分
- 分量
- 6人分
- 1人分
- 400kcal
ナッツタルトをおいしく作るコツ
ナッツは焼く前に170℃で8分ほどローストしておくと、香ばしさがぐっと増します。キャラメルを煮詰めすぎると固くなるので、薄いきつね色になったらすぐ火を止めます。ナッツは熱いうちに絡めるのがポイントです。
アーモンドやくるみなど、ナッツの種類を変えても作れます。香りを足したいときは、キャラメルにシナモンパウダーを少々加えてください。
ナッツタルトの作り方・手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- ナッツを焼く オーブンを170℃に予熱します。ミックスナッツを天板に広げ、ほど軽くローストして粗熱を取ります。大きいものは半分に割っておきます。
- 生地の下焼き タルト生地を型に敷き、フォークで底全体に穴を開けます。クッキングシートをのせて重石を入れ、180℃のオーブンで焼きます。重石を外してさらに、軽く色づくまで焼きます。
- キャラメル作り 小鍋に砂糖、はちみつ、生クリーム、バターを入れ、弱めの中火にかけます。混ぜながらほど煮詰め、薄いきつね色ととろみがついたら火を止めます。
- ナッツを絡める キャラメルが熱いうちにナッツを加え、ゴムベラで全体に手早く絡めます。
- 詰めて焼く 下焼きした生地にナッツを広げ、ゴムベラで平らにならします。180℃のオーブンで、キャラメルがふつふつと泡立つまで焼きます。
- 冷ます 型のままケーキクーラーにのせ、完全に冷めるまで以上置きます。型から外して切り分けます。
保存と切り分け方
ナッツタルトは完全に冷めてから切ると、キャラメルが固まって断面がきれいです。密閉容器に入れ、涼しい場所で2日、冷蔵庫で4〜5日保存できます。紅茶やコーヒーによく合うので、ギフトにも向いています。
同じタルトならラズベリータルトやルバーブのタルトもおすすめです。焼き菓子ではパウンドケーキやクラシックスパイスケーキも、同じようにお茶の時間に合います。
ナッツタルトのよくある失敗と対策
- 生地の底が浮き上がってしまう
- フォークで底全体に穴を開け、重石をのせて下焼きすると浮きにくくなります。
- キャラメルが固くなりすぎる
- 煮詰めすぎると冷めたときに固くなります。薄いきつね色で、少しとろみがついた時点で火を止めてください。
- 切るとナッツがぽろぽろ崩れる
- 熱いうちに切るとキャラメルが固まらず崩れます。完全に冷めてから、温めた包丁で切るときれいです。
ナッツタルトのよくある質問
ナッツタルトは何分焼きますか？
下焼きに合計20分、ナッツを詰めてからは180℃で10分です。全体の作業は約1時間15分です。
ナッツタルトは何日保存できますか？
密閉容器に入れて涼しい場所で2日、冷蔵庫で4〜5日が目安です。食べる前に常温に戻すと生地の香ばしさが戻ります。
手作りのタルト生地でも作れますか？
作れます。市販の生地と同じように、フォークで穴を開けて重石をのせ、下焼きしてから詰めてください。
ミックスナッツの代わりに何が使えますか？
アーモンド、くるみ、ピーカンナッツ、カシューナッツなど好みのナッツで合計150gにすれば作れます。有塩の場合は塩気が強くなるので無塩がおすすめです。
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