自家製レモンケーキ

自家製レモンケーキを作る前の下準備

レモンは皮まですりおろして使うので、国産のノーワックスのものを選ぶと安心です。防カビ剤やワックスが気になる場合は、塩でこすってから流水で洗ってください。

バターと卵は、室温に戻しておくのが大切です。冷たいままだと生地がなめらかにつながらず、焼き上がりが固くなります。

無塩バターがなければ有塩バターでも作れますが、塩は省いてください。ベーキングパウダーは、アルミニウムフリーのものがおすすめです。

自家製レモンケーキの保存方法

アイシングが乾いたらラップで包み、涼しい場所に置いて2〜3日が目安です。気温の高い時期は冷蔵庫に入れ、3〜4日以内に食べきってください。一晩置くと生地に味がなじみ、しっとり感が増します。

冷凍する場合は、アイシングをかける前に冷ましたケーキを1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。約1か月保存でき、冷蔵庫で自然解凍してからアイシングをかけてください。

合わせたいおやつ

紅茶やコーヒーはもちろん、ミルクティーにも合います。同じバター生地のケーキなら、定番のパウンドケーキやマーブルケーキもおすすめです。甘さ控えめがお好みならバナナケーキ、濃厚な味ならチョコレートケーキと並べても楽しめます。