バナナケーキ
バナナケーキは、完熟バナナをつぶして混ぜ、パウンド型で焼くだけの手軽なお菓子です。バターではなくサラダ油を使うので、冷めてもしっとり。作業時間は約15分、焼き上がりまで約1時間です。
- 合計
- 1時間
- 下準備
- 15分
- 調理
- 45分
- 分量
- 8人分
- 1人分
- 230kcal
バナナケーキの材料選び
バナナは皮全体に黒い斑点が出た完熟のものがおすすめです。つぶすと甘みが強く、砂糖を控えめにしても味がぼやけません。皮つきで約300gが目安で、実の部分は約200gになります。
バターの代わりにサラダ油を使うので、バターを常温に戻す手間がありません。ベーキングパウダーは開封後に時間がたつと膨らみが弱くなるため、新しいものを使ってください。型は18cmのパウンド型が目安です。
基本のバナナケーキの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 準備 型にオーブンシートを敷き、オーブンを170℃に予熱します。卵は新鮮なもの（賞味期限内）を使ってください。
- バナナをつぶす ボウルにバナナを入れ、フォークで形がなくなるまでつぶします。
- 液体材料を混ぜる つぶしたバナナに卵、砂糖、サラダ油を順に加え、そのつど泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
- 粉を加える 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜます。混ぜすぎないのがポイントです。
- 型に入れる 生地を型に流し入れ、表面をならして軽く台に落とし、空気を抜きます。
- 焼く 170℃のオーブンで約焼きます。中心に竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。ついてくる場合はずつ追加します。
- 冷ます 型から外し、網の上などで粗熱を取ります。
保存方法とアレンジ
粗熱が取れたらラップで包み、常温で2日ほど保存できます。暑い時期は冷蔵庫で3〜4日が目安です。翌日は味がなじみ、さらにしっとりします。
アレンジするなら、くるみやチョコチップを50gほど生地に加えるのがおすすめです。チョコレートと合わせるならバナナケーキとチョコレートも参考にしてください。型で焼くお菓子では、パウンドケーキやマーブルケーキもあります。
バナナケーキは紅茶やコーヒーと相性がよく、朝食やおやつにぴったりです。
バナナケーキのよくある失敗と対策
- 中心が生焼けで、竹串に生地がつく
- バナナの水分が多いと火の通りが遅くなります。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせ、5分ずつ追加で焼いてください。
- 焼き上がりが固く、膨らみが悪い
- 粉を入れてから練ったり混ぜすぎたりすると固くなります。粉っぽさが消えたらすぐに型へ入れましょう。
- 甘みや香りが物足りない
- 皮に黒い斑点が出た完熟バナナを使うと、香りも甘みもしっかり出ます。青みが残るものは避けてください。
バナナケーキのよくある質問
バナナケーキは何分焼きますか？
18cmのパウンド型なら、170℃で約45分です。オーブンによって差があるので、竹串で確認してください。
バターで作ってもいいですか？
サラダ油60mlを溶かしバター50gに替えられます。コクが増しますが、冷めると少し固くなります。
冷凍できますか？
できます。粗熱を取って切り分け、ラップで包んで冷凍用袋に入れ、約1か月保存できます。食べるときは常温で自然解凍してください。
砂糖を減らせますか？
60g程度までなら減らせますが、しっとり感は少し落ちます。バナナは完熟のものを使ってください。
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