アイスクリームケーキ
アイスクリームケーキは、市販のスポンジとアイス2種を型に重ねて凍らせるだけの簡単デザートです。作業時間は約30分、冷凍を含めても約4時間40分で、前日に作っておけます。
- 合計
- 4時間40分
- 下準備
- 30分
- 分量
- 8人分
- 1人分
- 370kcal
アイスクリームケーキでよくある失敗
市販のアイスを使うので難しい工程はありませんが、つまずきやすいのはアイスの固さと型からの外し方です。アイスが固いと広げにくく、溶かしすぎると層が混ざります。この料理では、スプーンで押せる程度の固さを目指してください。
バニラとチョコの2種で作ると、断面がはっきり2層になります。抹茶やいちごなど、好きなフレーバーに替えても同じ手順で作れます。スポンジは17〜18cmの市販品を選べば、型にぴったり収まります。
アイスクリームケーキの作り方（5ステップ）
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 型と土台の準備 型の側面にクッキングシートを敷きます。スポンジを厚さが半分になるよう横にスライスし、下の1枚を型の底に敷き詰めます。アイス2種は冷凍庫から出し、室温でおいてスプーンで押せる固さにします。
- チョコアイスの層 柔らかくしたチョコアイスをスポンジの上に広げ、ゴムベラとパレットナイフで平らにならします。ラップをして冷凍庫で1時間冷やし固めます。
- バニラアイスの層 表面が固まったら、柔らかくしたバニラアイスを重ねて平らにします。残りのスポンジをのせて軽く押さえ、ラップをして冷凍庫で3時間以上しっかり凍らせます。
- 生クリームを泡立てる ボウルに生クリームと砂糖を入れ、氷水に当てながら泡立てます。角がしっかり立つ八分立てを目安にし、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
- 型から外して飾る 温かい濡れタオルを型の側面に10〜20秒当て、型から外します。生クリームを塗り、フルーツをのせたら、冷凍庫に入れて落ち着かせて完成です。
切り分け方と保存のコツ
切るときは、パン切り包丁をお湯で温めて水気を拭き取ってから入れます。8等分にすると1切れ約370kcalです。食べる直前に冷凍庫から出し、すぐ切り分けるときれいに切れます。
残ったら1切れずつラップで包み、冷凍庫で保存します。生クリームを飾ったあとは、冷凍庫で1週間を目安に食べきってください。
同じ冷たいデザートなら、ベイクドアラスカやティラミスもおすすめです。スポンジを使ったケーキならチョコレートケーキやクラシックレイヤーケーキも参考にしてください。
アイスクリームケーキのよくある失敗と対策
- アイスが柔らかすぎて層がにじんでしまいます
- 室温に出す時間は10〜15分までにします。溶けてしまったアイスは再び凍らせると食感が落ちるので、スプーンで押せる固さで止めてください。
- 型から外れず、側面が崩れます
- 側面にクッキングシートを敷いておき、外す前に温かい濡れタオルを10〜20秒当てます。無理に引っ張らず、型を少しずつ持ち上げて外してください。
- 切るとアイスが割れたり、断面が崩れたりします
- 包丁をお湯に浸けて水気を拭き取り、温めてから切ります。1回切るごとに拭いて温め直すと、断面がきれいに仕上がります。
アイスクリームケーキのよくある質問
アイスクリームケーキは前日に作れますか？
はい、作れます。冷凍庫でしっかり凍らせた状態で飾りまで終えておくか、生クリームとフルーツだけ食べる直前に飾ります。冷凍庫で1週間ほど保存できます。
スポンジがないときは何で代用できますか？
カステラやロールケーキを薄く切って敷けば代用できます。クッキーを砕いて溶かしバターと混ぜ、型の底に押し固める方法もあります。
フルーツは先に入れても大丈夫ですか？
いちごなど水分の多いフルーツは凍ると食感が変わるので、飾りとして食べる直前にのせるのがおすすめです。
18cm型がないときはどうすればよいですか？
15cm型なら層が厚くなるだけで作れます。ただし高さのある型を選び、アイスの量は型の深さに合わせて調整してください。
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