ティラミス

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1. 01
   準備 マスカルポーネは室温に15分ほど置いてやわらかくします。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使うまで冷蔵庫に入れておきます。コーヒーは完全に冷まします。
2. 02
   クリームを作る ボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくもったりするまでハンドミキサーで2〜3分混ぜます。マスカルポーネを加え、なめらかになるまで混ぜます。
3. 03
   メレンゲを混ぜる 別のボウルで冷えた卵白を、角が立つまで泡立てます。クリームに3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうように、泡をつぶさず混ぜます。
4. 04
   ビスケットを浸す フィンガービスケットを1本ずつコーヒーにさっとくぐらせます。1〜2秒が目安です。容器に6本並べます。
5. 05
   重ねる クリームの半量を平らに広げ、残りのビスケット6本を同じように並べて、残りのクリームを重ねます。表面をゴムベラでならします。
6. 06
   冷やして仕上げる ラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします。食べる直前にふるいでココアパウダーをたっぷりふり、切り分けます。