チョコレートケーキ

チョコレートケーキは、板チョコとバターを湯煎で溶かして混ぜ、18cmの丸型で焼く濃厚な焼き菓子です。小麦粉が少なめで、しっとり仕上がります。焼き時間は35分、冷ますところまで含めて約1時間50分です。

作成：Reshipi更新日：2026年9月25日4.7（38件の評価）

チョコレートケーキの材料選び

味を左右するのは板チョコです。ブラックなら大人向けの濃厚な味に、ミルクなら甘くやさしい味になります。板チョコ1枚は50〜65gなので、200gは3〜4枚が目安です。

卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、溶かしたチョコとなじみやすくなります。無塩バターがないときは有塩バターでも作れますが、塩気がやや出ます。

時間をタップするとタイマーが始まります。

下準備 オーブンを170℃に予熱します。型にオーブンシートを敷き、卵は室温に戻しておきます。
チョコとバターを溶かす 板チョコと無塩バターを細かく刻んで耐熱ボウルに入れます。60℃ほどの湯で湯煎にかけ、ゴムべらで混ぜながらなめらかに溶かします。湯や水蒸気が入らないよう気をつけてください。
卵と砂糖を混ぜる 別のボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器で、白っぽくもったりするまで混ぜます。
生地を合わせる 卵液に溶かしたチョコを2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜます。薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜます。
焼く型に生地を流し入れ、台に2〜3回軽く落として空気を抜きます。170℃のオーブンで焼きます。竹串を刺して、しっとりした生地が少しつく程度が目安です。
冷ます 型のままほど粗熱を取り、型から外します。ラップで包んで冷蔵庫でほど冷やしてから切り分けます。

粗熱を取ってから冷やすと生地が落ち着き、きれいに切れます。包丁を湯で温めて水気を拭きながら切ると、断面がなめらかです。

冷蔵庫で冷やすと生チョコのようなねっとりした食感に、食べる前に常温に戻すとふんわりした口当たりになります。ラップで包んで冷蔵庫で3〜4日、冷凍なら約3週間保存できます。

甘さ控えめの生クリームやいちごを添えると、濃厚さが引き立ちます。ほかの焼き菓子なら、パウンドケーキやマーブルケーキもおすすめです。チョコとバナナの組み合わせが好きな方はバナナケーキとチョコレート、華やかに作りたいときはクラシックレイヤーケーキも合います。

焼き上がりが固くパサつく: 焼きすぎが原因です。竹串に生地が全くつかなくなる前の、少ししっとりつく状態で取り出してください。余熱でも火が入ります。
チョコレートがボソボソに分離する: 湯煎に水や蒸気が入ったか、温度が高すぎた可能性があります。湯は60℃ほどに保ち、ボウルは水気をよく拭いてから使います。
焼いている間に表面が割れる: 焼き上がりの割れは、ふくらんだ生地が冷めて落ち着けば目立たなくなります。気になる場合は、粉糖やココアをふって隠せます。

オーブンで何分焼きますか？

170℃に予熱したオーブンで35分です。オーブンによって差があるので、30分を過ぎたら竹串で確認してください。

冷凍できますか？

できます。完全に冷ましてから1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて約3週間保存できます。冷蔵庫で自然解凍してください。

ミルクチョコレートでも作れますか？

作れますが、甘さが強くなります。砂糖を60gほどに減らすとバランスがよくなります。

どのくらい日持ちしますか？

ラップで包んで冷蔵庫に入れ、3〜4日が目安です。生クリームなどを添えた場合は、その日のうちに食べ切ってください。

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