クラシックスパイスケーキ

クラシックスパイスケーキは、シナモン・ジンジャー・クローブを混ぜ込んだバターケーキです。パウンド型で焼くので扱いやすく、全体の所要時間は冷ます時間を含めて約90分（作業時間は約15分）です。

作成：Reshipi更新日：2026年9月29日4.8（24件の評価）

クラシックスパイスケーキの焼き時間と温度

クラシックスパイスケーキは、バター生地にスパイスを混ぜ込む、作りやすい焼き菓子です。180℃で40〜45分焼き、焼き上がりは竹串で確認します。

スパイスは、手持ちのものでも代用できます。クローブがなければ、シナモンとジンジャーだけでも作れます。ミックススパイスなら小さじ3〜3.5が目安です。きび砂糖の代わりに上白糖でも作れますが、コクがやや軽くなります。無塩バターがないときは有塩バターで代用できます。

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下準備 バターと卵は室温に戻します。型にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃に予熱します。薄力粉、スパイス3種、ベーキングパウダーは合わせて、ふるっておきます。
バターと砂糖を混ぜる ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練ります。きび砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜます。
卵を加える 溶いた卵を5回ほどに分けて加え、そのたびによく混ぜます。分離しそうなときは、粉を大さじ1ほど加えて混ぜると戻ります。
粉と牛乳を合わせる ふるった粉類の半量を加え、ゴムベラで底から返すように混ぜます。牛乳を加えて混ぜ、残りの粉を加えます。粉気がなくなり、つやが出たら混ぜるのをやめます。
型に入れる 生地を型に流し入れ、表面をならします。型を軽く台に落として、大きな空気を抜きます。
焼く 180℃のオーブンで焼きます。途中で表面が濃く色づいたら、アルミホイルをかぶせてください。中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がりです。
冷ます 型から出して網にのせ、ほど冷まします。粗熱が取れたらラップで包むと、しっとり落ち着きます。8等分に切り分けてください。

しっとり仕上げるカギは、バターと砂糖をよく混ぜて空気を含ませることと、粉を入れてから混ぜすぎないことです。冷めてからラップで包むと、水分が逃げずにしっとりします。

焼き立てよりも、1日置いたほうがスパイスが生地になじみ、味がまとまります。紅茶やコーヒーによく合い、ホイップした生クリームを添えてもおいしいです。レーズンや刻んだくるみを50gほど加えるアレンジもできます。

同じパウンド型で焼けるパウンドケーキや、スパイスを使ったキャロットケーキもおすすめです。やさしい甘さが好みならバナナケーキも合います。

粗熱が取れたら1切れずつラップで包み、涼しい場所で2〜3日保存できます。暑い時期は冷蔵庫に入れてください。冷凍する場合は、冷凍用保存袋に入れて約1か月が目安です。

生地が分離してボソボソになる: バターと卵が冷たいと分離しやすくなります。室温に戻し、卵は少量ずつ加えてください。分離したら粉を少し加えて混ぜます。
表面だけ焦げて中が生焼けになる: 焼き始めて25分ほどで表面の色を確認し、濃ければアルミホイルをかぶせます。竹串に生地がつかなくなるまで焼いてください。
膨らみが悪く、重い仕上がりになる: ベーキングパウダーは使う直前にふるい、粉を入れたら混ぜすぎないでください。混ぜすぎるとグルテンが出て、ふくらみにくくなります。

クラシックスパイスケーキは何分焼きますか？

180℃に予熱したオーブンで40〜45分です。オーブンによって差があるので、40分を過ぎたら竹串で確認してください。

スパイスがそろわないときは代わりになりますか？

パンプキンパイスパイスやミックススパイスで代用できます。小さじ3〜3.5を目安に加えてください。シナモンだけでも作れますが、香りはやや単調になります。

冷凍できますか？

1切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて約1か月保存できます。食べるときは室温で自然解凍してください。

何日くらい日持ちしますか？

ラップで包んで涼しい場所で2〜3日です。暑い時期や、翌日以降まで置くときは冷蔵庫に入れてください。食べる前に室温に戻すと、バターの風味が戻ります。

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