無糖ジャム

無糖ジャムをおいしく作るコツ

砂糖を使わないぶん、味は果物の甘さで決まります。しっかり熟して香りの強いいちごを選ぶと、甘みが濃く仕上がります。酸味が強いときは、少し長めに煮ると甘さが引き立ちます。

砂糖には保存性を高める働きがあります。この無糖ジャムは日持ちしにくいため、瓶の脱気・煮沸による長期保存はせず、必ず冷蔵か冷凍で保存してください。

保存と食べ方

保存は、煮沸消毒した容器に熱いうちに詰め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ入れて2〜3週間が目安です。使うときは清潔なスプーンを使い、水分や食べかすが入らないようにします。冷凍の場合は小分けにすると便利です。

ヨーグルトに添えたり、トーストにのせたりするのがおすすめです。サンドイッチパンやライ麦パンにもよく合います。ほかにもアメリカンパンケーキに添えたり、パウンドケーキに合わせたりできます。

いちごがない季節は、冷凍いちごや、いちごをブルーベリーに替えても作れます。甘みが足りないときは、りんごのすりおろしを少し加えると自然なコクが出ます。