クラシック ラタトゥイユ

クラシック ラタトゥイユの材料選び

ナスとズッキーニは、ずっしり重くて皮にハリとツヤがあるものを選びます。パプリカは赤か黄色にすると甘みが出ます。トマトはカットトマト缶で十分で、旨味が安定しています。

オリーブオイルは大さじ4とやや多めですが、野菜に油を吸わせて炒めることで、コクと艶が出ます。バジルやタイムが手元にあれば、仕上げに加えると香りが良くなります。

温かくても冷やしてもおいしい食べ方

あら熱を取って冷蔵庫で冷やすと、一晩で味がなじみます。パンに添えるほか、ゆでたジャガイモやローストポテトの付け合わせにも向いています。パスタに和えたり、卵と焼いたりと、アレンジも簡単です。

同じ野菜の煮込みを知りたい方は、ラタトゥイユのレシピも参考にしてください。味の方向性が近いベジタリアンカレーも、野菜が中心の一品です。

保存方法

粗熱を取ってから清潔な容器に入れ、冷蔵で3〜4日保存できます。冷凍する場合は、完全に冷ましてから小分けにして約1か月が目安です。温め直すときは、焦げないよう弱火で時々混ぜながら加熱してください。