ポテトロスティのフライパン焼き

ポテトロスティのフライパン焼きを作る前に知っておきたいこと

ロスティはスイスのじゃがいも料理で、もともとは朝食や家庭の付け合わせとして親しまれてきました。材料はじゃがいもと油、塩だけなので、作る前にはコツを押さえておくと安心です。

じゃがいもを切ったあとに水にさらさないのが一番のポイントです。表面のデンプンが接着剤の代わりになり、焼くうちに全体がまとまります。バターは焦げやすいので、オリーブオイルと合わせて使います。

食べ方・付け合わせ・保存

焼きたてはそのままでも十分おいしく、目玉焼きやソーセージを添えれば朝食になります。サワークリームやスモークサーモンをのせるのもおすすめです。肉料理の付け合わせには、ローストポテトのように添えても合います。

ほかのじゃがいも料理が気になる方は、ハッセルバックポテトのオーブン焼きやホットポテトサラダもどうぞ。

チーズを入れたいときは、とろけるチーズ30gを生地に混ぜると風味が増します。ベーコンを加える場合は塩を減らしてください。冷めたロスティは冷蔵で翌日までに食べ切り、温め直すときはフライパンで両面を軽く焼くとカリッとします。