ホットポテトサラダ
ホットポテトサラダは、ゆでたてのじゃがいもにベーコンと玉ねぎの旨味を合わせた、マヨネーズなしの温かいサラダです。酢と粒マスタードでさっぱり仕上がり、約30分で作れます。
- 合計
- 30分
- 下準備
- 10分
- 調理
- 20分
- 分量
- 2人分
- 1人分
- 340kcal
ホットポテトサラダの下ごしらえ
この料理は、じゃがいもが熱いうちに酢と調味料を吸わせるのがポイントです。冷めてから混ぜるより、味が中までしっかりなじみます。ゆでる前に切り方をそろえておくと、火の通りが均一になります。
ベーコンの塩気があるので、塩は最初から入れすぎず、最後に味をみて足してください。ベーコンの代わりにハムやウインナーも使えます。
基本のホットポテトサラダの作り方
時間をタップするとタイマーが始まります。
- じゃがいもをゆでる じゃがいもは皮をむき、3cm角の一口大に切ります。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で、竹串がすっと通るまでゆでます。
- 具材を切る ゆでている間に、玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm幅に切ります。
- 炒める フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンと玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎがしんなりし、ベーコンに軽く焼き色がつけばOKです。
- 水気をとばす ゆで上がったじゃがいもはお湯を捨て、鍋を弱火にかけて30秒ほど揺すり、水分をとばします。表面が粉をふいたようになると味がなじみます。
- 和える ボウルにじゃがいもを移し、熱いうちに酢を回しかけます。炒めたベーコンと玉ねぎを油ごと加え、じゃがいもを軽くつぶしながら混ぜます。
- 味を調える 粒マスタード、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、味をみて足りなければ塩を少々足します。温かいうちに盛り付けます。
付け合わせとアレンジ
ホットポテトサラダは、焼いた肉や魚の付け合わせによく合います。野菜を足したいときは、自家製コールスローやカリフラワーのサラダと並べると、食感の違いが楽しめます。同じじゃがいも料理なら、ポテトロスティのフライパン焼きもおすすめです。
粒マスタードが手元にないときは、普通の洋がらしを小さじ1/2にして、酢を少し増やしても作れます。パセリやパセリのみじん切りを散らすと彩りもよくなります。
保存と温め直し
保存容器に入れて冷蔵で2日ほどもちます。温め直すときは、電子レンジで加熱するか、フライパンで軽く炒めると香ばしくなります。
ホットポテトサラダのよくある失敗と対策
- じゃがいもが水っぽくなってしまう
- ゆでた後に鍋へ戻して水分をとばしてから和えます。水気が残ると味がぼやけます。
- じゃがいもが崩れすぎる
- ゆで時間は竹串が通った時点で止め、3cm角より小さく切らないようにします。つぶす量は混ぜながら調整してください。
- 玉ねぎの辛みが気になる
- 薄切りにして中火で透き通るまでしっかり炒めると、甘みが出て辛みが和らぎます。
ホットポテトサラダのよくある質問
ホットポテトサラダは冷めてもおいしいですか？
冷めてもおいしく食べられます。冷蔵庫に入れると味がよくなじみます。温かいうちの方がじゃがいものホクホク感を楽しめます。
冷蔵で何日もちますか？
清潔な容器に入れて冷蔵庫で2日が目安です。電子レンジ（600W）で1人分2分ほど温め直せます。冷凍はじゃがいもの食感が落ちるのでおすすめしません。
ベーコンがないときは何で代用できますか？
ハムやウインナーで代用できます。ハムは炒めず、そのまま和えても大丈夫です。塩気が弱いときは塩を少し足してください。
どのじゃがいもが向いていますか？
ホクホクに仕上げたいときは男爵、形を残したいときはメークインが向いています。
このレシピはいかがでしたか？
4.8 / 5 · 36件の評価
