カリフラワーステーキ

カリフラワーステーキをおいしく作るコツ

カリフラワーステーキは、厚さと火の通し方で仕上がりが決まります。厚さは2cmにそろえ、焼き色をつけたあとに少量の水で蒸し焼きにすると、中までやわらかく火が通ります。

切るときは、茎を残したまま縦に切るのがポイントです。茎がつながっているので形がくずれにくく、お皿に盛ったときもステーキらしい見た目になります。

余った部分の使い方と付け合わせ

両端の小房は、同じフライパンで一緒に焼いてもかまいません。スープや炒め物にも使えます。クリーム系の料理ならカリフラワーのグラタンもおすすめです。

付け合わせには、自家製トマトソースを添えると洋風に、ゆでたジャガイモを合わせると食べごたえが出ます。さっぱり食べたいときはアスパラガスのサラダが合います。

好みで粉チーズやパセリを振ってもおいしいです。粉チーズを使うとビーガン対応ではなくなります。

保存方法

粗熱を取って密閉容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。温め直すときはフライパンで両面を軽く焼くと、香ばしさが戻ります。