カリフラワーのサラダ

カリフラワーのサラダは、固めに茹でたカリフラワーをマヨネーズと粒マスタードで和える副菜です。きゅうりとハムで彩りもよく、合計10分で作れます。水気をしっかり切ると味がぼやけません。

作成：Reshipi更新日：2026年9月4日4.7（41件の評価）

カリフラワーのサラダでよくある失敗

カリフラワーのサラダで多いのは、水っぽくなることと、茹ですぎて食感がなくなることです。茹でた後はザルでしっかり水気を切り、粗熱を取ってから和えると、マヨネーズの味がぼやけません。きゅうりも塩もみして絞っておきます。

固めに茹でると、コリコリとした食感が残ります。茹で時間は2〜3分が目安です。

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下ごしらえ カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切ります。きゅうりは薄い輪切りにして塩ひとつまみを振り、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。ハムは1cm幅の短冊切りにします。
茹でる 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、カリフラワーを入れて茹でます。少し歯ごたえが残るくらいでザルに上げます。
粗熱を取る ザルのまま水気をよく切り、ほど置いて粗熱を取ります。温かいままだとマヨネーズが分離しやすくなります。
和え衣を作る ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、塩小さじ0.25、こしょうを入れてよく混ぜます。
和える 水気を切ったカリフラワー、きゅうり、ハムを加えてムラなく和えます。味を見て、足りなければ塩で調えます。

ハムの代わりにツナ缶やゆで卵、コーンを加えても合います。コクを足したいときは、砂糖をひとつまみ加えます。パンに挟めばサンドイッチの具にもなります。

冷蔵庫で翌日までおいしく食べられます。水気が出たら軽く切ってからいただいてください。

野菜が中心の副菜なので、肉や魚のメインによく合います。ほかのサラダなら、クラシックブロッコリーサラダや自家製コールスローもおすすめです。マヨネーズ味が続くときは、アスパラガスのサラダのようにさっぱりしたものを添えると食べ飽きません。

時間が経つと水っぽくなる: カリフラワーときゅうりの水気が残っているのが原因です。茹でた後はザルで十分に切り、きゅうりも塩もみして絞ってから和えてください。
カリフラワーが柔らかくなりすぎる: 茹で時間は2〜3分までにします。余熱でも火が入るので、少し固いと感じるうちにザルに上げてください。
マヨネーズの味がぼやける: 温かいうちに和えると水分が出て味が薄まります。粗熱を取ってから和えましょう。

カリフラワーのサラダは何分で作れますか？

下ごしらえ5分、茹で3分、粗熱取り2分で、合計約10分です。

カリフラワーは何分茹でればいいですか？

小房なら2〜3分です。シャキッとした食感が残る固さで上げ、ザルで水気を切ります。

ハムがないときは何で代用できますか？

ツナ缶（油を切る）やゆで卵で代用できます。ツナは1缶の半量ほどが目安です。

作り置きや冷凍はできますか？

冷蔵で翌日までが目安です。水分が出やすいので、食べる前に水気を軽く切ってください。マヨネーズ和えは冷凍に向きません。

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