レンズ豆は水戻しが必要ですか？

乾燥レンズ豆は水戻し不要です。さっと洗ってそのまま煮込めます。

赤レンズ豆でも作れますか？

作れますが、赤レンズ豆は煮崩れやすく、10〜15分ほどでとろっとしたスープ状になります。形を残したいときは茶色かグリーンのレンズ豆がおすすめです。

できます。粗熱を取って小分けにし、冷凍用保存袋に入れて約1か月保存できます。温め直すときは水を少し足して、中心まで熱くなるまで加熱してください。

粗熱を取って清潔な容器に入れ、冷蔵で約3日です。食べる分だけ取り分けて、しっかり温め直してください。

レンズ豆のシチューは、玉ねぎ・にんじん・セロリとトマトで煮込む素朴な一皿です。乾燥レンズ豆は水戻し不要で、全体で約40分。4人分で1人あたり食物繊維は約9gです。

レンズ豆は小さくて火が通りやすく、水に浸けておく必要がありません。この料理では茶色またはグリーンの乾燥レンズ豆がおすすめです。皮付きなので煮ても形が残り、食べごたえが出ます。輸入食品店や大きめのスーパー、通販で手に入ります。

レンズ豆のシチューは水分が多めなので、鍋は容量2L以上の深鍋を使うと吹きこぼれにくくなります。豆は煮ると約2倍以上にふくらむため、水は計量カップで量っておくと失敗しません。全量で1.5L以上になり、1人分は約400mlです。

セロリが苦手な場合は、玉ねぎを半個増やしても作れます。野菜コンソメは種類によって塩分が違うので、味見をしてから最後の塩を加えてください。

粗熱を取ってから清潔な保存容器に移し、冷蔵で約3日、冷凍で約1か月保存できます。翌日は味がなじんで、さらにおいしくなります。豆が水分を吸ってかたくなるので、温め直すときは水を50〜100mlほど足してください。

パンやご飯とよく合います。お好みでカレー粉やクミンを加えると、スパイシーな味わいになります。豆を主役にしたい日はベジタリアンチリやベジタリアンカレーもおすすめです。やさしい味のスープを添えるならポテトスープもよく合います。