ポテトスープ

ポテトスープの下ごしらえ

じゃがいもは、ホクホクした男爵いもを使うと濃厚に仕上がります。メークインでも作れますが、とろみは控えめです。薄切りにそろえておくと、煮えムラが出にくくなります。

コンソメがないときは、鶏がらスープの素小さじ1と塩少々で代用できます。この場合は、塩を入れる前に味見をしてください。バターは有塩のものを使うため、塩は最後に味を見て足します。

ポテトスープをなめらかに仕上げるコツ

さらに口当たりをよくしたいときは、撹拌したあとにざるで一度漉します。コクを足したい場合は、牛乳の一部を生クリームに替えてください。

冷やして飲む場合は、粗熱をとってから冷蔵庫で2時間ほど冷やします。冷やすと味が薄く感じられるため、塩は少し多めにします。

付け合わせと保存

パンやサラダと合わせれば、軽い食事になります。同じじゃがいも系ならポロネギとじゃがいものスープも合います。ほかに、野菜の甘みを楽しむスイートコーンスープや、副菜のホットポテトサラダもおすすめです。

保存は、粗熱をとって冷蔵庫で2〜3日です。冷凍する場合は、牛乳を加える前に小分けにして保存します。