キノコのスープは何分で作れますか？

下準備10分、加熱15分の合計約25分です。

キノコのスープは冷凍できますか？

牛乳入りのスープは分離しやすいので、冷凍は食感が少し変わります。冷凍するなら牛乳を入れる前の状態で保存し、温め直すときに牛乳を加えるのがおすすめです。冷凍で約2週間が目安です。

生クリームを半量混ぜるとより濃厚になります。豆乳でも作れますが、沸騰させると分離しやすいので弱火で温めてください。

しいたけ、しめじ、エリンギ、マッシュルームなど、スーパーで手に入るものを2〜3種類混ぜると香りに深みが出ます。

キノコのスープ

キノコのスープは、数種類のきのこと玉ねぎをバターでじっくり炒め、牛乳でのばすやさしい味のクリームスープです。小麦粉でとろみをつけるのでダマに注意すれば失敗しにくく、約25分で3人分が作れます。

きのこは種類を混ぜるほど香りと旨味が重なります。水で洗うと水っぽくなるため、汚れはキッチンペーパーで拭き取る程度にし、中火でじっくり炒めて水分を飛ばしてください。

とろみは小麦粉でつけます。粉を炒めてからスープを少しずつ加えるのが、なめらかに仕上げるコツです。

もっとコクが欲しいときは、牛乳の半量を生クリームに替えてください。とろみが足りなければ、少し煮詰めて調整します。

粗熱をとって冷蔵で2〜3日保存できます。温め直すときは弱火でゆっくり、沸騰させないようにしてください。

同じくクリーミーなスープならポテトスープやほうれん草のスープ、野菜たっぷりのイタリア風野菜スープもおすすめです。