自家製コールスロー
自家製コールスローは、千切りキャベツを塩もみして水気を絞り、マヨネーズと酢で和えるだけの簡単サラダです。水っぽくならず、冷蔵庫で2〜3日おいしく食べられます。作業時間は約15分、塩もみの待ち時間を入れて30分で完成します。
- 合計
- 30分
- 下準備
- 15分
- 分量
- 4人分
- 1人分
- 150kcal
自家製コールスローの下ごしらえ
キャベツは芯の硬い部分を除き、繊維に沿って細く切ると歯ごたえが残ります。フードプロセッサーのスライサーを使うと時短になります。コーンは缶汁を切るだけで使えます。
自家製コールスローは、マヨネーズの代わりにヨーグルトを混ぜたり、粒マスタードを少し足したりと味を変えやすい料理です。マヨネーズは卵を使うため、卵アレルギーの方は注意してください。
自家製コールスローを作る手順
時間をタップするとタイマーが始まります。
- 野菜を切る キャベツとにんじんを長さ4〜5cm、幅2mmほどの細切りにします。コーンは缶汁をしっかり切っておきます。
- 塩もみする ボウルにキャベツとにんじんを入れ、塩を振って全体を軽く揉みます。そのままほど置きます。
- 水気を絞る しんなりしたら、キッチンペーパーか手でぎゅっと絞ります。水分が出なくなるまで絞るのが目安です。
- ドレッシングを作る 別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れ、なめらかになるまで混ぜます。
- 和える 絞った野菜とコーンをドレッシングに加えて和えます。冷蔵庫でほど冷やすと味がなじみます。
自家製コールスローの保存と食べ方
保存は清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日です。時間がたつと水分が出るので、食べる前に軽く混ぜ、出た水分は捨ててください。
ハンバーガーやフライドチキン、ホットポテトサラダなどと一緒に盛り付けると、ボリュームのある食事にもよく合います。パンにはさめば、サンドイッチの具にもなります。
ほかのサラダなら、赤キャベツのサラダやクラシックブロッコリーサラダもおすすめです。
自家製コールスローのよくある失敗と対策
- 時間がたつと水っぽくなります
- 塩もみ後の絞りが足りないのが原因です。キッチンペーパーで包んで絞ると、水気をしっかり取れます。
- 味がぼやけて感じます
- 絞った後に味を見て、塩ひとつまみか酢小さじ1/2を足して調えます。冷やすと味が薄く感じやすいので、少し濃いめが目安です。
- キャベツの食感が硬すぎます
- 太く切りすぎると硬くなります。繊維を断つ向きで細く切り、塩もみの時間を10分しっかり取ってください。
自家製コールスローのよくある質問
自家製コールスローは何日もちますか？
清潔な保存容器に入れて冷蔵で2〜3日が目安です。水分が出たら軽く絞ってから食べてください。冷凍には向きません。
コールスローはどのくらい前に作れますか？
前日に作れます。一晩置くと味がなじみますが、シャキシャキ感を残したいなら食べる直前に和えるのがおすすめです。
コーンがないときは何で代用できますか？
ツナ缶（油を切る）、ハム、カニカマなどで代用できます。りんごの細切りを加えると甘みと酸味が出ます。
マヨネーズを減らしたいときは？
マヨネーズの半量をプレーンヨーグルト（無糖）に替えると、さっぱり仕上がります。その場合は塩をひとつまみ足してください。
このレシピはいかがでしたか？
4.7 / 5 · 33件の評価
