キヌアはどこで買えますか？

大きめのスーパーの雑穀売り場や輸入食品コーナー、業務スーパー、通販で買えます。白キヌアは色がなじみやすく、使いやすい種類です。

キヌアがないときは何で代用できますか？

もち麦や雑穀ミックス、クスクスで代用できます。もち麦は表示どおりに茹でて水気を切り、同じ量で使ってください。

密閉容器に入れて冷蔵庫で2日ほど保存できます。きゅうりとトマトから水分が出るので、食べる前に軽く混ぜて味を確認してください。

炊いたキヌアだけなら冷凍できます。小分けにして保存し、解凍してから野菜と和えてください。野菜入りのサラダは水っぽくなるので冷凍に向きません。

キヌアサラダ

キヌアサラダは、プチプチした食感のキヌアときゅうり、ミニトマト、パプリカをレモン風味のドレッシングで和える一皿です。作業時間は約10分。冷蔵庫で2日ほど保存できるので、作り置きにも向いています。

キヌアは南米アンデス地方原産の雑穀で、小さな粒のプチプチした食感が特徴です。クセが少なく、野菜やドレッシングの味をそのまま受け止めてくれます。

表面にサポニンという成分がついているため、炊く前の洗い方が味を左右します。パッケージに「洗浄済み」とあっても、軽くすすいでおくと安心です。

キヌアが手に入らないときは、もち麦やクスクスでも作れます。レモン汁は、市販のレモン果汁でも問題ありません。

粗熱を取ってから密閉容器に入れ、冷蔵庫で2日を目安に食べきってください。お弁当に入れる場合は、汁気をよく切ってから詰めます。

食べ応えを出したいときは、水気を切ったアボカドやひよこ豆、ツナを加えるのもおすすめです。同じように野菜をたっぷり食べたいときは、カリフラワーのサラダやスイートコーンサラダも合います。トマトの酸味を楽しむならパンツァネラも参考にしてください。

味をなじませたいときは、和えてから冷蔵庫で15分ほど置くと、レモンの風味がキヌアに回ります。